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杨星主任:什么是不“垃圾”的垃圾食品?

来源:北京四惠中医医院   发布时间:2020-12-17

  垃圾食品究竟是什么呢?人们对垃圾食品有着十分相同的理解:高脂肪、高糖、高热量,缺乏蛋白质、维生素、矿物质等营养物的食品。总之,垃圾食品就标志着不健康。

  随着时代的进步,食品的种类越来越多。超重和肥胖的人也越来越多,肥胖除了让身材变臃肿以外,还会带来高血压、脂肪肝、糖尿病等问题。很多人认为肥胖以及其他很多疾病是吃了太多垃圾食品所致。而且这些人认定汉堡是垃圾食品,因为汉堡是高热量。可是中国的传统早餐油条不也是高油高热量吗?说明我们认定垃圾食品的标准并不科学。

  其实垃圾食品只是一个模糊的定义。再健康的食物,吃的太多,一样对身体有害,最重要的还是营养均衡。只要合理搭配,改进工艺,我们都可以吃到喜欢的、好吃又健康的食品。

  以汉堡为例,让我们来看一下它的构成:面包、蔬菜、调味酱、肉饼,其实汉堡的营养种类是可以的,甚至吃法控制得当,它也能被冠上健康食品的名号。主要需要少吃薯条、可乐等这种空有糖、脂肪和热量的食物,也不能长期以汉堡包作为主食,这样会营养不全面。其实没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法。

  什么是垃圾的吃法呢?

  不科学的烹饪方法,不合理的搭配,不控制总量等,都是垃圾的吃法。

  健康的吃法又是什么呢?

  想要吃得更健康,首先要平衡膳食、营养均衡。平衡膳食要求日常饮食中食物品种的多样,要从谷物类、优质蛋白质、奶制品和蔬菜这四大类中均衡摄取。能量和营养素达到适宜水平,避免油、盐、糖的过量。让膳食丰富化、多样化。尽量选择蒸、煮、炖这种健康的制作方法,尽量避免油炸、煎这些高油脂的做法,适量且需求平衡的摄取就好。

  此外,也可以补充合适的零食。很多人认为零食是导致蛀牙、长胖、营养不良的垃圾小食品。其实零食的本来含义是指一日三餐时间点之外的时间里所吃的东西,跟食用种类无关。像我们额外吃的水果、酸奶等,这也都算零食。

  如果选择对的零食,根据自己的需求适当摄入,吃一些零食是对身体有好处的。还能带来一些食物的快乐和满足。比如新鲜水果,如橙子、苹果、柚子、草莓等新鲜水果富含各种维生素、矿物质,能够促进消化,补充营养。以及奶制品,如纯牛奶、无糖酸奶等。牛奶及其制品是膳食中蛋白质、很多维生素的重要来源之一。还有坚果类如核桃、栗子、黑芝麻、杏仁等坚果。坚果中富含不饱和脂肪酸、微量元素,对人体有很好的健康作用。可以作为一个额外的零食选择,但要注意它所含的热量比较高,所以食用量要限制。

  北京四惠中医医院中医内科杨星主任说到,如果我们能改变对待食物的观念,采取正确的饮食方式,可以让垃圾食品摆脱固定称号,我们的身体也会更加健康。

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